IRIS WONDERLAND

餐廳資訊 漁闆娘

營業時間：11:30-14:00、17:00-21:00 (周一公休)

地址：基隆市仁愛區牛仔街 123. 124 號攤販區

電話：0983 128 245

價位：兩人約 2,000 元 (每份套餐價位約 880-1380 元)

身為不專業美食雷達，美食地圖口袋名單破千，光憑照片能直覺判斷好不好吃的我，

今天意外覓得一家值得再訪、此生吃過極致精緻、價格可接受的微無菜單日式料理店

漁闆娘位在橋下牛仔街，觀光未開放前，是美軍靠岸和高檔舶來品直達的熱鬧商圈，

因此巷口幾間小店都是賣牛仔褲，濃濃時代味的街道對台北俗來說，意義挺特別的

巷口走入幾步，就會立刻被這間外觀超級溫馨可愛的日式建築給吸引，

由於店面不大，採梯次預約制，每梯次僅約 6 個吧檯座位，

晚餐 17:00-21:00 時段可預約的梯次印象是 17:00、18:20、19:20。

一推開門美麗的漁闆娘就帶著微微的口音熱情招呼 (猜想是道地日本女孩) ，

率性的手寫菜單上約 5-8 種主菜，套餐價位約落在 880-1380 元上下，

老闆說主菜會稍微較固定，但六道開胃前菜則是無菜單料理，

完全依老闆當日新鮮捕獲的漁獲自由的做變化和創意搭配

我們點了  1,080 元的六貫花枝握壽司、880 元的炙燒比目魚丼飯。

老闆娘先送上第一道開胃菜袖香醃蘿蔔 (可續)、熱茶、黑金剛 (可食筷架)，

第二道前菜是北海岸軟絲和嫩豆腐佐胡麻醬油，

坐在吧檯除了欣賞漁老闆專業的料理工法，

再配上老闆偶爾的木屐咖咖聲，真的有在日本的錯覺

老闆每端出一道菜，就會很精心地介紹食材，

讓平時會整口塞進嘴的台北俗，都因此更用心細細品嘗了呢，

老闆還說北海岸海域的軟絲，因為海域溫度特性，口感會比較脆呢！

第三道開胃菜是美乃滋蛋握壽司配海苔，醬料很順口、濃郁

第四道是清蒸一夜干搭配一口麵線，很特別的組合，魚很新鮮、軟嫩

第五道是炸唐陽雞配碎蛋白美乃滋，

老闆說用高溫熱油來回炸兩次，才能做到外酥、內嫩又多汁

第六道則是家常松露茶碗蒸，

濃濃的松露味，讓簡單的茶碗蒸瞬間提味、高級不少，也順便暖暖胃

吃完前菜，輪到主菜登場囉！

首先來的是花枝握壽司，有三種口味和變化，由左到右分別是：

炙燒花枝握壽司佐袖子椒類、炙燒花枝握壽司佐鮭魚卵、生花枝握壽司佐紫蘇，

這道主菜非常讓人驚豔，每個握壽司上頭的看似小小的點綴，卻是每口關鍵的靈魂，

每口都好好吃，味道非常棒，花枝也非常軟 Q、新鮮

第二個主菜則是炙燒比目魚配鮭魚卵，

每口炙燒比目魚，都是均勻軟嫩的油脂魚肉口感和淡淡炙燒香

炸牡蠣則是目前人生吃過最大顆、最新鮮的牡蠣了，

真的完全一點腥味都沒有，只有牡蠣本身的甘甜口感，

配上調味過的美乃滋和金桔，實在是太提味、太搭啦

湯是味增豆腐湯，湯底很用心，喝得出滿滿的海鮮味，

老闆貼心告知湯可以續，就二話不說立馬續了一碗，

最後這道甜點也是令人印象深刻，乍看以為是冰淇淋，

結果居然是芝麻豆腐，小小一口就充滿濃濃芝麻香，

豆腐口感非常綿密、細緻，口感很像慕斯

第一次吃微無菜單料理，這樣的價位，能吃到極致的精緻度，真的非常值得，

能在滿是海產大宴席的基隆小巷弄中，尋得片刻的恬靜饗宴，真是一大享受